Rutas del vino de Turquía

Uniendo Europa del Este y Asia Occidental, Turquía es uno de los países vitivinícolas más antiguos del mundo. La leyenda local sostiene que el arca de Noé encalló en el monte Ararat y que en esas laderas plantó las primeras vides después del diluvio. La elaboración del vino en suelo de Anatolia se remonta a 7.000 años, y los hititas usaban el vino para ofrecer rituales. La viticultura (o el arte de hacer vino) estaba protegida por la ley hitita, y cada cosecha venía con una celebración navideña. Después de los hititas, los frigios consideraron el vino como una parte esencial de su dieta y lo introdujeron a los colonos griegos. En el siglo VI a. C., el comercio de exportación de vino llegaba hasta Francia e Italia, por lo que la uva de Anatolia Misket ganó fama como moscatel en Europa.

Su larga historia vitivinícola le ha dado a Turquía un diverso acervo genético de uvas, con más de 600 variedades autóctonas. Desde principios del siglo XIV y durante la mayor parte del Imperio Otomano, Turquía mantuvo un fuerte comercio de vino y fue un importante exportador a sus colonias. Sin embargo, con la caída del imperio al final de la Primera Guerra Mundial, Turquía se volvió políticamente inestable durante gran parte del siglo XX, interrumpiendo su industria vinícola, especialmente en las regiones de Tracia y Egeo. Con la creciente integración de la economía turca con las economías globales y el creciente sector del turismo, las ventas de vino se dispararon a fines de los años 80 y las bodegas comenzaron a invertir para cumplir con los estándares internacionales.

Hoy en día, el vino turco proviene de una amplia variedad de uvas, tanto autóctonas como internacionales.

Producción

Turquía tiene una gran cantidad de tierra cultivada para viñedos (502.000 hectáreas, un 10 por ciento más que Estados Unidos), pero la gran mayoría de esos viñedos producen uvas de mesa. La producción anual de vino de Turquía comprende aproximadamente 615.000 hectolitros, en comparación con 23 millones de hectolitros en los EE. UU., Y solo el 5 por ciento de eso se exporta. Sin embargo, en las últimas dos décadas, un número creciente de productores premium han estado tratando de cambiar eso poniendo un mayor énfasis en las exportaciones.

Principales regiones vinícolas de Turquía

No existe un sistema de denominación oficial en Turquía, por lo que muchos en la industria simplemente identifican las áreas de producción de vino por zonas: la costa del Egeo, Mármara y Anatolia.

Ruta del vino de Mármara o Tracia

La región de Mármara es la otra zona vinícola principal de Turquía, hogar de más de un tercio de los productores de vino de Turquía. La ruta del vino de Mármara o la ruta del vino de Tracia es la ruta del vino más popular de Turquía, con sus viñedos entregando poco menos del 15% de todo el vino turco. Encontrará que la región tiene una variedad de uvas como Adakarası, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Cinsault, Gamay, Kalecik Karası, Merlot, Papazkarası, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillion, Shiraz (Syrah) y Viognier.

El aire está impregnado de olor a té: tilo y jazmín, que se plantan ampliamente. En tres lados, puede ver el agua: el Egeo, el Mar Negro y el Mar de Mármara, aunque los viñedos tienen una influencia más continental. La influencia costera no solo ayuda a definir el carácter de los vinos, sino que también atrae a un gran número de turistas bebedores de vino, lo que convierte a este destino vinícola en el más visitado de Turquía.

Los diferentes microclimas permiten a los productores aquí elaborar vinos que van desde blancos brillantes hasta tintos intensos. La subregión más fría de Mármara es Kırklareli, cuyos viñedos están plantados a mayor altitud. Parte de la viticultura más tradicional de Turquía se encuentra en la ventosa isla de Bozcaada, donde las vides arbustivas son comunes.

Ruta del vino del Egeo

La ruta del vino del Egeo te lleva por los viñedos que son responsables de poco más de la mitad de toda la producción de vino turco. Disfrutará del encantador y moderado clima mediterráneo con veranos calurosos e inviernos suaves, y una selección casi interminable de uvas: Alicante Bouchet, Boğazkere, Bornova Misketi, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Chardonnay, Çalkarası, Çavuş, Dimrit, Grenache, Kalecik Karası, Karalahna, Kuntra, Malbec, Merlot, Mourvedre, Narince, Öküzgözü, Petit Verdot, Pinot Noir, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Shiraz (Syrah), Sultaniye, Tempranillo, Vasilaki y Viognier.

Con más de la mitad de la producción de vino de Turquía, la zona de la costa del Egeo en la parte occidental del país tiene un clima mediterráneo moderado, aunque en el interior, las áreas de mayor altitud (hasta 800 metros) se vuelven más continentales. Se cultiva una amplia gama de variedades autóctonas, pero en los viñedos de la costa del Egeo también se plantan uvas internacionales, como Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot. El oeste de Turquía es ideal para vinos internacionales que son ricos en carácter frutal sin ser demasiado atascos.

Ruta del vino de Anatolia

Anatolia es una gran región que se puede dividir en zonas central, oriental y sureste. La ruta del vino de Anatolia es muy extensa. Te lleva desde la capital de Turquía, Ankara, a través de Capadocia, hasta Tokat, y luego vuelve a bajar hasta llegar a Diyarbakır. Esta ruta pasa por viñedos que disfrutan de un clima continental o terrestre. Como resultado, se enfrentan a grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, y también entre verano e invierno. Esta diversidad de clima y suelo proporciona una interesante variedad de vinos turcos, en su mayoría de uvas autóctonas, así como un paisaje único para explorar.

En Anatolia central, los viñedos se concentran a lo largo del río Kızılırmak, que modera el desafiante clima continental, o en elevaciones de hasta 1.500 metros en los suelos volcánicos de Capadocia. Los viñedos ribereños son más conocidos por sus vinos tintos suaves y frescos, mientras que Capadocia es más conocida por sus blancos.

Los viñedos en el este de Anatolia también se plantan a lo largo del río Éufrates, aunque la altitud es notablemente mayor, rondando los 1.000 metros sobre el nivel del mar. Con veranos calurosos e inviernos fríos, esta región tiene un clima continental que es más conocido por producir Öküzgözü de buena calidad, un vino tinto de cuerpo medio, afrutado y con acidez fresca. La elevación más baja en el sureste de Anatolia presenta un clima más cálido con veranos calurosos, y los mejores sitios para viñedos generalmente se encuentran en las laderas.

Los vinos de Anatolia procedentes de la zona más amplia de Capadocia se elaboran con uvas como Chardonnay, Dimrit, Emir, Kalecik Karası, Malbec, Narince, Öküzgözü, Sauvignon Blanc y Tempranillo. El norte de Anatolia entrega Boğazkere, Kalecik Karası, Öküzgözü, Shiraz (Syrah), mientras que el este de Anatolia (Tokat, Malatya y Elazığ) son conocidos por Boğazkere, Narince, Öküzgözü. Diyarbakır es el país de Boğazkere. Relacionado: Rutas del vino de Turquía

Variedades de uva clave en Turquía

Turquía tiene más de 1.500 variedades de uva con nombre, de las cuales 800 son genéticamente diferentes. Hay alrededor de 30 variedades de uva de vinificación destacadas entre todos estos tipos. Las variedades de uva autóctonas a continuación son las que se utilizan ampliamente para la elaboración del vino.

Las variedades de uva turcas más adecuadas para la elaboración de vino son Bogazkere y Okuzgozu, que se cultivan en el este y sureste de Anatolia. Uno de los mejores vinos tintos del mundo se elabora con estos dos tipos de uvas. Otra variedad llamada Emir, que se cultiva en el oeste de Anatolia, es una de las mejores uvas del mundo para producir vino blanco.

Kara (conocida como Papazkarasi en Tracia, Calkarasi en Denizli, Horozkarasi en Kilis, Adakarasi en la isla de Avsa en el Mar de Mármara y Kalecik Karasi en Ankara) es otra variedad de uva de renombre autóctona de Turquía.

Uvas de vino blanco

Emir: La producción total de Emir Grape es de alrededor de 5.500 toneladas. La plantación más importante se encuentra en la región de Anatolia central de Turquía.
Narince: La producción total de uva Narince ronda las 6.150 toneladas. La plantación más importante se encuentra en la región de Anatolia oriental de Turquía.
Sultaniye: La producción total de uva Sultaniye es de alrededor de 14.000 toneladas. La plantación más importante se encuentra en la región del Egeo de Turquía.
Bornova Misketi: La producción total de uva Bornova Misketi es de alrededor de 910 toneladas. La plantación más importante se encuentra en la región del Egeo de Turquía.

Uvas de vino tinto

Calkarasi: La producción total de uva Calkarasi es de alrededor de 5.000 toneladas. La plantación más importante se encuentra en la región del Egeo de Turquía.
Kalecik Karasi: La producción total de uva Kalecik Karasi es de alrededor de 6.885 toneladas. Las principales plantaciones se encuentran en las regiones del Egeo y Anatolia central de Turquía.
Okuzgozu: La producción total de uva Okuzgozu es de alrededor de 11,830 toneladas. Las principales plantaciones se encuentran en las regiones de Anatolia oriental y Egea de Turquía.
Bogazkere: La producción total de uva Bogazkere es de alrededor de 8.850 toneladas. La plantación más importante se encuentra en la región del sureste de Anatolia de Turquía.

Nuestra seleccion

Varias variedades nativas de Turquía están ganando reconocimiento, incluida la uva del Egeo Çalkarası, utilizada para hacer rosado; Karalahna rica y con cuerpo; y Emir fresco y frutal. Aquí hay tres variedades adicionales para familiarizarse.

Karasakiz

Originaria de Turquía, aunque también se encuentra en Grecia, donde se la conoce como Kuntra, Karasakiz es una variedad roja de cuerpo ligero. La variedad es ligera y fructífera con gran acidez de la alta montaña de Kaz Dağları, cerca de las antiguas ruinas de Troya, que es un lugar épico para tomar uvas.

Narince

Esta variedad blanca autóctona se encuentra principalmente en Anatolia. Aromas de fruta de hueso, cítricos y flores, de perfil similar al Chardonnay, con una densidad algo más ligera. Una versión sin pintar puede ser crujiente y salina, casi como Chablis.

Boğazkere

El nombre de esta variedad roja altamente tánica que se encuentra principalmente en el sureste de Anatolia se traduce en inglés como “quemador de garganta”. Para aquellos que buscan más complejidad y carácter de viña vieja, Boğazkere se beneficia del envejecimiento en botella. Debido a su carácter tánico, las bayas de Boğazkere envejecen con gracia, al igual que Borgoña o Barolo.

Cosechas y Fiestas

Cada año, durante el mes de septiembre, algunas de las ciudades costeras y centrales de Turquía tienen festivales para celebrar la vendimia. Tradicionalmente, esto tiene lugar a principios del otoño, pero como la fecha de cosecha depende de la madurez de las uvas, algunas fiestas de la vendimia pueden tener lugar a finales de agosto o incluso en octubre. Los residentes de la ciudad se preparan para días de locura y la atmósfera alcanza su clímax con música y entretenimiento. Relacionado: Rutas del vino de Turquía

En Turquía, cada región tiene sus propias tradiciones de recolección de uva, pero todas presagian la llegada del otoño. Los racimos de uvas se colocan en cestas grandes después de cortar las vides con tijeras y cuchillos. Se secan de acuerdo con su propósito, uno de los cuales, por ejemplo, es hacer “pekmez” (jarabe similar a la melaza hecho con los jugos de uvas hervidos) o vino.

Vendimia de la uva de Tekirdağ

Mürefte, ubicada en el distrito de Şarköy de la provincia occidental de Tekirdağ, es una importante zona de producción de uva. La ciudad tiene el primer y único museo de la vinicultura y, con sus uvas únicas, definitivamente debería incluirse en su lista de viajes. Este año, el 2º Festival de Ecología y Vendimia de Tracia se llevará a cabo entre el 2 y el 4 de septiembre y contará con música de bandas locales y extranjeras. Varias actividades, desde talleres para niños hasta cosecha de uvas, animaciones para stands de acción y concursos, estarán disponibles en el lugar del festival. (Relacionado: Rutas del vino de Turquía) Entre los invitados al festival se encuentran el Espectáculo de danza folclórica de Macedonia y el Grupo de música folclórica de Kavala, la Orquesta romana de Ahırkapı. y Concierto infantil del grupo Şubadap. Los niños pueden asistir a talleres de fabricación de títeres, un taller de fabricación de títeres de payaso, un taller de ilustración y un taller de horneado de pasteles.

Cosecha de uvas Elazığ

En Elazığ, las uvas autóctonas de la ciudad, Öküzgözü y Boğazkere, se exprimen para hacer melaza. “En las colinas a las afueras de Elazığ, se calienta y se combina con harina de trigo. Una vez que está lo suficientemente espesa, se sumergen hebras de nueces en el líquido y luego se cuelgan para que se sequen. El producto resultante se llama orcik. La ciudad alberga un festival de cosecha de uvas cada año a finales de septiembre. El olor de las uvas en las laderas de las montañas nos muestra que tanto la naturaleza como los esfuerzos de la humanidad dan sus frutos. El pueblo de Aydıncık en Elazığ también tiene algunos de los mejores viñedos especiales de Turquía.

Capadocia

En Capadocia, la vitivinicultura se remonta a 3.700 años. Aquí las mujeres locales se reúnen para hervir la fruta en grandes cubas. De septiembre a octubre, los recorridos están disponibles en Capadocia para experimentar la vendimia con los lugareños. Durante un tour de día completo, puede experimentar todo el proceso de elaboración de la melaza; comenzando con la cosecha de uvas de los campos locales y luego observando el proceso de hervido de la melaza con las mujeres locales del pueblo. En Capadocia, el Ürgüp International Grave Harvest Festival, que tiene como objetivo presentar y promover las uvas de Ürgüp, es un festival cultural organizado anualmente durante los últimos 44 años. Este año, el festival se llevará a cabo del 9 de septiembre al 11 de octubre. Durante todo el festival se llevarán a cabo conciertos, varios concursos y sesiones de charlas. Relacionado: Rutas del vino de Turquía

Kırklareli

La vendimia en la ciudad occidental de Kırklareli se organiza generalmente en la tercera semana de septiembre, ya que las uvas se recolectan primero para el consumo y, por lo tanto, la vendimia se lleva a cabo más tarde. Como en otros lugares de la región de Tracia, durante la época de la vendimia, el ambiente de la ciudad cambia de inmediato. Relacionado: Rutas del vino de Turquía

Bozcaada

Bozcaada es una parada obligada en la ruta de la vendimia. El paraíso de la uva de nuestro país, Bozcaada está lleno de viñedos. Durante el festival de cuatro días del 2 al 5 de septiembre, los productores organizan una vendimia representativa de la uva en sus propios campos y la gente es llevada al viñedo junto con los trabajadores del viñedo. Como en los viejos tiempos, la uva recolectada es transportada por tractores o camionetas hasta la zona donde se realiza la música en vivo. Cada año, en el festival se llevan a cabo paneles, exposiciones de arte, concursos de uvas, torneos de backgammon y de fútbol y representaciones teatrales.

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