Cultura del café turco

Cultura del café turco

Introducción

Cultura del café turco: Café turco es el nombre que se le da a un tipo de café cuyas técnicas de preparación y elaboración fueron inventadas por los turcos. Tiene un sabor, una espuma, un aroma, una técnica de elaboración y una presentación únicos… es decir, tiene una identidad y una tradición propias. El primer café se hizo en la Península Arábiga hirviendo cerezas de café. El nuevo método inventado por los turcos reveló el verdadero sabor y el aroma incomparable del café. Los turcos introdujeron el café en Europa, donde durante muchos años se preparó y consumió como café turco.

El café turco está hecho de granos de café arábica de alta calidad de América Central y del Sur que se mezclan y tuestan cuidadosamente, luego se muelen muy finamente. El café se mezcla con agua y la cantidad deseada de azúcar y se cuece en una “cezve” o cafetera turca. El café se sirve en tazas pequeñas. El café debe dejarse reposar un poco después de servir para permitir que los posos se asienten en el fondo de la taza. A diferencia de otros métodos de preparación, es especialmente importante que el café hierva durante la preparación. El café finamente molido se lleva a ebullición lenta a fuego lento. Gracias a su cuerpo fuerte, delicioso sabor y aroma duradero, una taza de café turco humeante es un favorito garantizado para todos los amantes del café.

Historia

Estambul fue introducida al café en 1543 por Özdemir Pasha, el gobernador otomano de Yemen, que había llegado a amar la bebida mientras estaba en ese país. Preparada en un cezve o “güğüm” (recipiente de cobre) utilizando la técnica inventada por los turcos, la bebida se conoció como café turco. El público turco se familiarizó con el café mediante el establecimiento de cafeterías; el primer café se abrió en el distrito de Tahtakale en 1554 y rápidamente surgieron otros por toda la ciudad. Los cafés y la cultura del café pronto se convirtieron en una parte integral de la cultura social de Estambul; la gente venía aquí durante todo el día para leer libros y bellos textos, jugar al ajedrez y backgammon y discutir sobre poesía y literatura. A medida que el café se convirtió en un alimento básico en la cocina palaciega, así como en los hogares privados, su consumo aumentó drásticamente. Los granos crudos se asaron en sartenes y luego se molieron en morteros. Luego, el café se preparó en cezves y se sirvió con gran cuidado a sus estimados amigos. Gracias a los esfuerzos de los comerciantes y viajeros que pasaron por Estambul, e incluso de los embajadores otomanos, el renombre del café turco pronto se extendió a Europa y, en última instancia, a todo el mundo. En 1871, Kurukahveci Mehmet Efendi fue la primera empresa en vender café tostado y molido al público.

Características del café turco

Café turco…

• Es el método de preparación de café más antiguo del mundo.
• Consiste en espuma, café y posos.
• Permanece en el paladar más tiempo que cualquier otro tipo de café gracias a su espuma suave y aterciopelada.
• Permanece caliente durante mucho tiempo gracias a su deliciosa espuma, que mantiene su forma durante varios minutos después de vertido el café.
• Se enfría mucho más lentamente que otras variedades de café ya que se sirve en tazas delgadas, lo que prolonga el placer de beber.
• Tiene un sabor inolvidable gracias a su consistencia espesa y almibarada que estimula las papilas gustativas.
• Es más espeso, suave y aromático que otros tipos de café.
• Se distingue fácilmente de otros tipos de café debido a su aroma y espuma únicos.
• Es el único café que se puede hervir.
• Es el único café que se puede utilizar para predecir el futuro.
• Tiene la particularidad de que sus posos quedan en la taza: el café no se filtra ni se cuela porque los posos se depositan en el fondo de la taza.
• No es necesario endulzarlo después de vertido ya que se agrega el azúcar durante la preparación.
• Es saludable ya que los posos que se depositan en el fondo de la taza no se beben.
• No causa hinchazón, incluso si se disfruta con frecuencia, ya que se sirve en pequeñas porciones.
• Contiene menos cafeína en una porción que otros tipos de café.
• Es práctico y económico porque solo se necesita un cezve para prepararlo.
• Para disfrutarlo en su mejor momento, debe consumirse inmediatamente después del tostado o bien envasado para conservar su aroma.

El arte secreto de preparar café turco

¡Nos encanta el café! Beber café es un placer único para los turcos. Una taza de café turco está dotada de una variedad de connotaciones importantes para los turcos: amistad, afecto y compartir. Esto se ilustra mejor en el viejo dicho: “Una sola taza de café puede crear una amistad que dura 40 años”. El café turco es una parte tan intrínseca de la cultura turca que ha dado su nombre a la palabra desayuno, “kahvaltı”, que se traduce como “antes del café” y se deriva de las palabras “kahve” (café) y “altı”. (antes de). Servir una taza de café turco también es una forma de sellar una amistad. La preparación y el cuidado del anfitrión al servir café turco a sus invitados es un aspecto importante de la hospitalidad. En Turquía, es tradicional que una futura novia sirva café a su pretendiente y a su familia cuando vienen a pedirle la mano en matrimonio. Aceptar una taza de café es motivo de orgullo para quien la ofrece. Esto se ilustra en las expresiones turcas “su café se puede beber” y “yo tomaría una taza de su café”. Nada se compara con una conversación larga y amistosa con una taza de café turco espumoso, seguida de que le digan la suerte.

Primero, asegúrese de saber cómo quieren sus invitados su café. A diferencia de otros cafés, preparas café turco con el azúcar que ya contiene. Tienes varias versiones: sin azúcar, con muy poca azúcar, medio dulce (1 cucharadita) y dulce (2 cucharaditas). (Para aquellos que quieran pedirlo en Turquía, la versión turca suena así: şekersiz o sade, az şekerli, orta y şekerli.) En segundo lugar, necesitará las herramientas y accesorios adecuados: un cezve, que es una olla particular con un fondo ancho y generalmente de cobre, y por supuesto, tazas de café turco. Mantenga todos sus ingredientes y herramientas a mano. Necesitará café turco, que está mucho más molido que el café normal, agua filtrada y azúcar. El resto es fácil; tómatelo con calma y prepara tu café turco con amor.

1. Por cada taza de café, tome una cucharada colmada de café molido (unos 5gr) y colóquelo en el cezve. Si necesita preparar café turco con azúcar, agregue también el azúcar.
2. Mide la cantidad de agua en la taza de café que vas a utilizar. Utilice siempre agua fría filtrada y llene la taza. Después de eso, agregue el agua al café en el cezve.
3. Revuelva la mezcla hasta que se combine.
4. Lleve lentamente su café turco a ebullición a fuego medio.
5. Revuelva suavemente de vez en cuando hasta que su café desarrolle una hermosa capa espumosa en la parte superior.
6. Vierta lentamente media taza y vuelva a poner su cezve al fuego hasta que el café vuelva a hervir. Déjelo hervir durante unos 15 segundos.

Adivinación

Amor, éxito, dinero, fortuna: el arte de leer los posos del café es tan antiguo como el café mismo. La adivinación del café nació del café turco y es una parte inseparable del placer y la conversación asociados con el café. Este ritual se extendió a Europa a finales del siglo XVII cuando se puso de moda en París, desde donde se extendió a Austria, Hungría y Alemania. Después de beber el café, la taza se coloca boca abajo sobre su platillo. La persona cuya fortuna se lee dice: “Que mi fortuna coincida con mi estado”. Una vez que la taza se ha enfriado por completo, el adivino examina los patrones formados por los posos. En general, el objetivo es difundir buenas noticias y promover una perspectiva positiva de futuro.

• siempre use una taza blanca simple; facilita la lectura de los motivos
• Bebe tu café, pero no hasta el fondo donde están los posos.
• pide un deseo
• coloque su platillo encima de la taza de café y asegúrese de que esté bien sellado
• cierra los ojos y mantenlo frente a ti,
• hacer tres movimientos giratorios para esparcir el sedimento alrededor de toda la taza
• voltea tu taza de café boca abajo en el platillo
• dáselo a la adivina

Nunca (!) Lea usted mismo los posos de café y nunca deje que más de una persona los interprete. La persona que lee los posos de café dejará la taza durante unos 5 minutos hasta que los sedimentos se hayan asentado y hayan formado sus patrones en la taza. La lectura de los posos de café no solo se trata del desafío de encontrar los símbolos en los sedimentos, sino que los lectores más avanzados también saben cómo interpretarlos dependiendo de dónde se encuentren en la taza.